最近出门的时候，总会听到路过的大爷大妈讨论这么一个话题，“今天猪肉价格又涨价了”“猪肉都吃不起了”等等，一个月左右的时间猪肉的价格差不多涨到了20多元一斤，今天虽然没去菜市买菜，但是听说又涨了，说实话这样的价格真的超乎想象。因为“二师兄”价格的上升，导致其他的替代肉类也火热了起来。像我基本这几天都是吃的鸡肉，上次在超市买了一块鸡边腿也才10元钱不到，而且还能做出一大盘菜，是完全够两个人下饭的分量。除了鸡肉之外，像鸭肉、鱼肉等等销量也提高了不少。今天给大家分享的不是荤菜而是素菜[糖醋藕丁]，莲藕想必大家都爱吃，从古至今莲藕都有着很高的人气，在许多古诗词中也有他的身影出现，虽然莲藕在我国有着悠久的历史，但其实莲藕的原产地并不是我国，而是我们的邻居印度，在很早之前莲藕就从印度传到了中国。
莲藕口感微甜脆嫩既可生吃又能做菜，莲藕的食用价值非常高，多吃莲藕能消食止泻、滋补养性、预防内出血，所以多吃莲藕对身体健康也是非常有益的。从营养价值来说，莲藕富含铁、钙等微量元素，而且维生素、淀粉、植物蛋白也非常丰富，对人体有提高免疫力和补益气血的作用，中医称之为:“主补中养神，益气力”。除此之外呢，莲藕还含有黏液蛋白和膳食纤维，可以和人体内的胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯相结合，从能减少对脂类的吸收。糖醋藕丁是江浙一带的传统名菜，属于江浙菜，不过因为本人喜好吃辣，所以加了点辣椒，这样做一方面是搭配色调另一方面是让口味要更丰富些，适合下饭。不过不爱吃辣的朋友就不用放辣椒了。这道菜做法简单易学，一看就懂，口感脆嫩口味酸甜，既可下酒又可下饭，接下来给大家分享这道菜的烹饪方法。
[糖醋藕丁]
食材
莲藕、小米椒、青椒、小葱、食油、食醋、生抽、食盐、白糖、淀粉。
制作步骤
1.准备两小节莲藕，将皮去除后清洗干净，然后切成大小均匀的藕丁备用，准备适量的清水，倒入炒锅内，待水烧开后将藕丁倒入锅内，焯水断生后将藕丁捞出既可。
2.准备少量的小米辣和青椒，洗净后切成小丁备用。
3.准备一个空碗倒入适量的生抽、少量老抽、食醋、食盐、适量、白糖搅拌均匀备用。
4.将锅烧热倒入适量菜籽油，待油温9成熟时倒入藕丁，翻炒片刻就可以倒入准备好的酱汁了，继续翻炒。
5.倒入准备好的小米辣、青椒，翻炒两分钟后倒入准备好的芡汁，大火收汁，放入少量到位葱末就可以出锅了。
厨房小叨:
1.莲藕切开后容易变黑，主要是因为莲藕富含多酚物质，切 开后遇到空气中的氧气容易氧化，为了避免颜色变黑，可以将切好的莲藕放入清水中浸泡，浸泡时可以添加适量的食盐或者食醋。
2.莲藕中有些物质非常容易和铁离子花生化学反应，产生一种颜色较为深蓝色的络合物质，这种物质是对人体无毒的，可以放心食用。

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