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买家必看关于腊肉：
1.本店腊肉味道偏咸，介意的买家慎拍！
2.腊肉都是当天出锅真空包装。外用手提袋包装
3.肉质包括五花肉肥瘦相间、偏瘦、偏肥、全瘦四种，需要哪种留言备注。
4.腊肉都是发整块的，全部为后腿肉质。
       相传陇西腊肉的腌制技术起源于清朝乾隆年间。首先选择优良的猪肉，将猪前中躯鲜肉去肩胛骨、胸骨，修成长方形；将后腿修成柳叶状或琵琶形状（火腿胚）；然后将白沙糖或红糖均匀地撒在猪肉的表皮面，用力反复揉搓，直至糖被搓化；接下来将盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香、毕拨、良姜、砂仁等调料晒干或烘干，按一定比例混合拌匀，盛入木盆或专制的木盘内，把选好的肉块或火腿放入木盘中用力涂盐料；将涂抹盐料的肉块或火腿分层入桶，压放腌制月余，然后拿出来悬挂在人字形木架或搭建的木椽台上露天翻晒，如天气晴朗，约半月时间便可晒好，最后将腌制晒好的腊肉收入屋内架空储藏以待出售。老艺人将这六道工序概括为“宰猪待冷搓糖盐，肉腿相间压桶间，月半之后勤翻晒，收藏之中防油霜”。
由于陇西腊肉的制作时间长达四个月，在以前储存条件有限的情况下，陇西腊肉只能在做好后存放在地窖里，在城市里销售半年左右，再回老家去做，现在有了冰柜，陇西腊肉可以一年四季销售了。陇西腊肉不同于四川腊肉那种烟熏的味道，也不是用煮的方法而是要蒸熟，摊主们每天上市之前要早早起床将腊肉上笼蒸熟，趁热销售，用大饼或者是热馒头夹肉吃，那种特殊的鲜香味道无法比拟。
店主谈陇西腊肉吃法三绝：
第1绝：新鲜饼子夹腊肉，或新鲜馒头夹腊肉。这个吃法可以现夹现吃，也可以带回家当中午正餐吃；可以作为出差的美餐带上吃，也可以作为旅游的备餐随时吃，保你三两天好好享用。如果沏上一杯清香的绿茶水，一边喝一边吃，清香浓郁更有一番情趣。但要说明一下，不管夹饼子还是夹馒头，肉必须要用利刀平削，削的薄薄的，越薄越好。如果是像切萝卜式地切成了厚墩墩，那就没有了风味。
第2绝：也是一种传统吃法，就是腊肉韭菜包子，这在当地春季时节很甚行，很时尚。它的馅的主料是腊肉和韭菜，但馅的腊肉形状有要求。不能削成薄片，必须切成蚕豆大小的正方形肉丁，放馅时一个包子里只放一颗。这样的包子在当地称“一颗印包子”。你可别小看馅中的那一颗小肉丁，它足可以扭转辛辣的韭菜个性，改变整个包子的味道。因为小内丁通过受热，其味不断散出，弥漫包内，强烈地感染着包子里一切。个性突出的腊肉味和辛辣韭菜味，既和谐相融，又“泾渭分明”，喜欢酸辣的朋友，可在小盘里盛上香醋和油泼辣子，拿包子醮着吃；喜食清淡的朋友可直接吃。咬一口热气腾腾的包子，喷出的香味，浓郁馥香，沁人肺腑，令人食欲倍增。
第3绝：便是腊肉炒菜。炒菜时是将火腿或腊肉切成丝或片，以配炒韭菜为多，其它蔬菜也可配作，味道独特，别有风味。每到火腿腊肉上市季节，当地不论是大酒店，还是小饭馆，不论是寻常人家的饭桌上，还是婚宴酒席上，春令佳肴——腊肉炒韭菜那可是少不了的一道菜肴。这道菜，可谓物美价廉，不仅味道鲜美，而且色泽艳丽，红绿相配，黄白相间，给人以赏心悦目的美感，看着愉快、吃着舒坦。
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